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SCUOLA

Ipasar. “Cucina e Magia” - I vincitori Presentazione del volume “La cucina tipica nella tradizione del Sannio beneventano”

Sono stati Francesco Anglani dell’istituto alberghiero di Santa Cesarea Terme (Le), e Valeria Lo Verde dell’istituto alberghiero di Palermo ad aggiudicarsi il primo premio, rispettivamente per la pietanza ed il drink, del concorso nazionale letterario-gastronomico “Cucina e Magia”, promosso dall’Ipssar “Le Streghe”di Benevento, col patrocinio dell’Amministrazione Provinciale, del Comune di Benevento, della Camera di Commercio, dell’E.P.T. e del Comune di Castelvenere. Francesco ha proposto “Purea di fave con verdura di campo, olive taggiasche, pecorino e crostini di pane di semola”, Valeria ha invece preparato “Il filtro della vecchia dell’aceto”. Entrambe le creazioni, come previsto dal bando di concorso, erano accompagnate da un testo letterario richiamante antiche leggende e credenze popolari. Al secondo e al terzo posto, per la categoria pietanze, si sono classificati Alessia Cazzella dell’istituto alberghiero di Otranto, con “Li mmarsapani” e Agostino Lucibello dell’istituto alberghiero di Salerno con “A’ curatella alla barliario”. Per la categoria drink, secondo e terzo posto, rispettivamente, al cocktail “Via Helloquin” di Andrea Capata (istituto alberghiero di Otranto) e “Cuoremuto coffee” di Marco Borgia (istituto alberghiero di Termoli). “Quest’anno scegliere il vincitore è stato davvero difficile – ha commentato il dirigente scolastico Antonio Pietrantonio nel corso della cerimonia di premiazione, che si è tenuta venerdì sera presso l’Ipssar “Le Streghe” – dal momento che le proposte in concorso erano tutte originali, ben confezionate e arricchite da un’interessante ricerca sulla valenza “magica” degli ingredienti utilizzati. Ritengo perciò che sia giunto il momento di far fare al concorso “Cucina e Magia” un salto di qualità, coinvolgendo in maniera più attiva i soggetti patrocinanti (che dovranno diventare dei veri e propri partners dell’Alberghiero) e ampliando la parte del concorso che riguarda l’aspetto letterario, con un’iniziativa che possa coinvolgere un pubblico ancora più vasto di quello attuale. Nell’affollato panorama delle iniziative legate alla gastronomia, l’idea di abbinare cucina e magia continua ad essere un fatto assai originale che riscuote grande interesse”. Restando in tema di gastronomia, si segnala che questo pomeriggio alle 19 presso la sede dell'Istituto, in via Santa Colomba 52/A, sarà presentato il libro-ricettario "La cucina tipica nella tradizione del Sannio Beneventano" - realizzato in collaborazione con la Camera di Commercio di Benevento. Interverranno il dirigente Pietrantonio, il professor Riccardo Valli, esperto di storia sociale del Sannio, e il presidente della Camera di Commercio Roberto Costanzo. Seguirà una cena con menu interamente composto da ricette tratte dal libro:  - Aperitivo con l'agrodolce di Foglianise, il puccellato e la pizza di San Martino e di Fragneto l'Abate  - Ciaudella di fave fresche  - Carrati al sugo di pecora  - Pollo ruspante alla vecchia maniera  - Zucchine alla scapece e peperoni in tortiera  - Buffet con tutti i 15 dolci presenti nel ricettario Alla presentazione e alla cena saranno invitati tutti i ristoratori del Sannio, che avranno poi la possibilità di frequentare un seminario di aggiornamento sulle ricette del libro. A fine seminario i partecipanti riceveranno un label della Camera di Commercio attestante che nel locale che lo esibisce si propongono piatti della cucina tipica del Sannio beneventani preparati in modo "filologicamente corretto". (17.5.04 ore 15:41)

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