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SCUOLA

Ipsar 'Le Streghe' Benevento. Concorso nazionale gastronomico-letterario “Cucina e Magia”. Per la prima volta partecipa all’iniziativa anche un’agenzia formativa pubblica.

Attenzione: si precisa che il concorso in oggetto avrà inizio oggi 13 maggio e che la premiazione avverrà venerdì 14 maggio, mentre le visite a S. Agata e Castelvenere avverranno sabato 15 maggio

Entra nel vivo il Concorso Nazionale Letterario-Gastronomico “Cucina e Magia”, promosso dall’Ipssar “Le Streghe”di Benevento, col patrocinio dell’Amministrazione Provinciale, del Comune di Benevento, della Camera di Commercio, dell’E.P.T. e del Comune di Castelvenere. Questa mattina presso l’istituto diretto dal professor Antonio Pietrantonio comincerà la sfida tra i quindici alberghieri di tutta Italia che hanno aderito al concorso (vedi scheda allegata). Per la prima volta partecipa all’iniziativa anche un’agenzia formativa pubblica operante nel settore alberghiero. Il concorso, com’ è noto, si propone di riscoprire antiche ricette alle quali tradizioni, leggende e credenze popolari hanno attribuito caratteristiche magiche o particolari poteri, e che siano, perciò, accompagnate da una propria storia, da riferimenti letterari, proverbi, filastrocche, etc. Contestualmente il concorso si ripropone di riscoprire aperitivi o cocktail ai quali tradizioni, leggende e credenze attribuiscono virtù divinatorie, di pozioni, di filtri, di elisir d’amore. Le preparazioni sono, pertanto, integrate da una ricerca che raccoglie in un testo le “narrazioni” magiche ad esse collegate. Domani avranno luogo la sfida finale e la premiazione da parte della giuria presieduta dal professor Antonio Pietrantonio e composta dal regista Ugo Gregoretti, dall’antropologo Marino Niola, dall’imprenditrice Silvia Imparato, dal giornalista del “Corriere della Sera” Antonio Fiore, da Agata Parisella e Romeo Caraccio, chef-patronne e chef-patron del ristorante “Agata e Romeo” di Roma, dal direttore del Museo del Sannio Elio Galasso, dal prof. Filippo Bencardino, pro-rettore dell’Università del Sannio e da Giancarlo Schettini, chef dell’Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento. Segretaria del concorso è la prof. Anna Maria Panella. Saranno premiati i primi classificati per entrambe le categorie (piatti e cocktails). Numerosi gli sponsor dell’originale manifestazione: Pasta Rummo, Angelo Po, Cinquestelle-Pentole Agnelli, Cia, Hotel De La Ville, il Comune di S. Agata de’ Goti, Cristina Park Hotel. Venerdì per i docenti e gli studenti partecipanti al concorso è in programma una giornata tutta dedicata alla scoperta del territorio sannita: in mattinata ci sarà una visita guidata a Sant’Agata de’ Goti, con pranzo in agriturismo e visita alle aziende partecipanti alla manifestazione “Cantine Aperte”; nel pomeriggio invece il gruppo sarà ospite del Comune di Castelvenere. Da segnalare, infine, che lunedì 17 maggio alle 19 presso la sede dell'Istituto, in via Santa Colomba 52/A, sarà presentato il libro-ricettario "La cucina tipica nella tradizione del Sannio Beneventano" - realizzato in collaborazione con la Camera di Commercio di Benevento. Interverranno il dirigente Pietrantonio, il professor Riccardo Valli, esperto di storia sociale del Sannio, e il presidente della Camera di Commercio Roberto Costanzo. Seguirà una cena con menu interamente composto da ricette tratte dal libro:  - Aperitivo con l'agrodolce di Foglianise, il puccellato e la pizza di San Martino e di Fragneto l'Abate  - Ciaudella di fave fresche  - Carrati al sugo di pecora  - Pollo ruspante alla vecchia maniera  - Zucchine alla scapece e peperoni in tortiera  - Buffet con tutti i 15 dolci presenti nel ricettario Alla presentazione e alla cena saranno invitati tutti i ristoratori del Sannio, che avranno poi la possibilità di frequentare un seminario di aggiornamento sulle ricette del libro. A fine seminario i partecipanti riceveranno un label della Camera di Commercio attestante che nel locale che lo esibisce si propongono piatti della cucina tipica del Sannio beneventani preparati in modo "filologicamente corretto". (12.5.04 ore 14:54) 

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