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A cura di Maria Ianniciello

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La “sfrionzolata” di Ottati (SA): il 1 e 2 dicembre si celebrano con gusto le vecchie tradizioni contadine

di Anna Civitillo

Il freddo di queste serate è la cornice ideale per rivivere antiche tradizioni. Come quella che sta per animare le strade di Ottati, un piccolo paese dell’entroterra salernitano: la XIX edizione della “Sagra della sfrionzola e della salsiccia paesana”, una delle feste più conosciute e affollate della zona. Scopo della manifestazione, che si terrà sabato 1 e domenica 2 dicembre, è proprio quello di far riscoprire i tradizionali sapori di questa terra, tra cui la “sfrionzola”: pezzettini di carne di maiale fritti con peperoni sottaceto. Un piatto che in passato era cucinato in occasione dell’uccisione del maiale per festeggiare uno dei pochi giorni di abbondanza delle famiglie di contadini e allevatori del paese. Un’occasione ideale anche per promuovere i salami e i prosciutti di Ottati, prodotti con tecniche che affondano le radici nelle usanze culinarie tramandate da padre in figlio, oltre che i tanti piatti della tradizione. Non potrebbe essere altrimenti per un paese che già nell’etimologia porta la sua originalità: l’ipotesi più accreditata è quella che ritiene che derivi da un nome latino di persona “Optatus”, ma secondo alcuni potrebbe provenire da “ottati”, nome che identifica i fichi di prima raccolta. Le due serate della sagra danno l’opportunità di ammirare le bellezze del piccolo centro, passeggiando tra i vicoli del centro storico, impreziositi dagli stupendi portali gentilizi e adornati dai quadri della “Mostra permanente di pittura all’aperto”.

27.11.07 ore 21:36 home

Rosario Lavorgna: Riflessioni ed Opinioni 

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